Umberto Durante

Pan Durante od samego początku jest dyrektorem ds. nauczania i koordynatorem kursów, a także właścicielem Agencji Zapewniania Jakości dla Ekaf Spa oraz Cellini SpA. 

Jest odpowiedzialny za procedury HACCP; był także głównym promotorem i koordynatorem dla systemów jakości UNI EN ISO 9001:2000 i certyfikatów dla produktów zgodnie z europejskimi standardami BRC i IFS.

Organizuje i zarządza wszystkie kursy naukowe oraz techniczne w celu przeszkolenia personelu wewnętrznego, jak i również partnerów Cellini we Włoszech czy za granicą. Jest jednym z mistrzów stojących za powstaniem szkoły kawy Cellini; posiada ogromne doświadczenie i umiejętności potrzebne do selekcjonowania zielonej kawy, tworzenia smaków oraz zarządzania czynnikami ryzyka wiążącymi się z różnymi źródłami kawy.

 

Giovanni Coialbu

Pan Coialbu jest departamentu technicznego, posiadającym wieloletnie doświadczenie zawodowe zdobyte w barach kawowych we Włoszech i za granicą. Obecnie odpowiada za szkolenie barmanów specjalizujących się w przygotowywaniu napojów i koktajli opartych na kawie espresso i mleku. W przeszłości pracował dla wiodących producentów sprzętu dla barów i kawiarni. Posiada duże doświadczenie w używaniu, dostosowywaniu, utrzymaniu czy naprawianiu wszystkich profesjonalnych urządzeń stosowanych w kawiarniach w tym związanych z kawą.

 

KURSY

Część naukowa - Umberto Durante

Analiza całego łańcucha kawowego i drogi do produktu końcowego. Obszerna wiedza o botanice, hodowli, zbiorach, obróbce, paleniu, mieszaniu, mieleniu, pakowaniu, przechowywaniu i profesjonalnych metodach degustacji kawy.

 

Część zawodowa - Giovanni Coialbu

Ten kurs, bliższy codziennym realiom pracy baristy, służy pogłębieniu umiejętności zawodowych przez analizowanie wszystkich aspektów przygotowywania doskonałego espresso. Kurs zawiera przedmioty związane z przygotowywaniem profesjonalnego espresso, cappuccino, napojów na bazie espresso i mleka, koktajli gorących i zimnych, alkoholowych i bezalkoholowych. Kursanci dogłębnie poznają budowę oraz działanie młynków do kawy i ekspresów do przygotowywania espresso, ponieważ te są kluczową sprawą dla profesjonalizmu baristy, podobnie jak techniki ich dostosowywania, utrzymania i czyszczenia, dzięki którym urządzenia te prawidłowo działają. Celem innych naszych kursów jest zapewnienie baristom okazji do doskonalenia umiejętności w tradycyjnych technikach oraz pomaganie im w byciu na bieżąco z trendami na rynku.

 

MATERIAŁY NAUKOWE

Wszyscy studenci otrzymują dyplom / certyfikat uczestnictwa w kursie, a także:

folder-notatnik

notatnik

długopis

notatki z wykładów

JAK SIĘ ZAPISAĆ?

Należy wypełnić formularz (można to zrobić na stronie internetowej) i przesłać go faksem na numer +39 010 7165499. Klienci Cellini mogą także skontaktować się bezpośrednio z przedstawicielem w danym regionie.

 

SPECJALNE WARUNKI

Dla klientów Cellini zarezerwowane są specjalne warunki dotyczące opłaty za kurs.

 

USŁUGI DLA UCZESTNIKÓW

W opłatę wliczone są lunche i kawa na przerwach.

Dla uczestników pozostających dłużej niż jeden dzień, dostępne są noclegi ze zniżką partnerską w hotelach, przez usługę rezerwacji, na koszt uczestnika.